士多啤梨卷蛋

又到整甜品時間 ~

今日突然想整士多啤梨卷蛋 ~



雖然個樣係核突咗啲, 但都幾好味吖 ~



隊長今日有下午茶食 ~ 哈哈 ~

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士多啤梨卷蛋 (by Home Panstry) 

 

低筋麵粉     25 g

糖             33 g

蛋黃           78 g
(約 4 隻)

糖             33 g

蛋白           117 g
(約 4 隻)

水             24 ml

 

餡料 :

淡忌廉        50 g

士多啤梨           適量

 

海綿蛋糕做法 :

1)       將糖 (33 g) 和蛋白打至企身

 

2)       將糖 (33 g) 和蛋黃用打蛋器打至奶白色, 企身。

 

3)       將蛋白分 3 次加入蛋黃內, 輕力打圈拌勻-

 

4)       將已篩好的低粉分 2 次加入蛋漿內, 拌勻。

 

5)       倒入已舖牛油紙的焗盤內, 推入 4 隻角, 用平膠刮撥平, 運用轉的方法撥平, 再放入已預熱 180’C 的焗爐焗 10 分鐘, 放涼備用。

 

餡料 :

1)       將淡忌廉打至企身
(趁凍打, 要打杰些,因加入紅豆茸後會稀啲), 再加入生果即成。

 

結合 :

將餡料搽在海綿蛋糕上, 圈起即成。