芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕




材料 :


A) 餅底 60g


牛油溶液 30g



B) 芒果芝士




忌廉芝士 170g


砂糖 40g


淡忌廉 130g


牛奶 40g


急凍芒果茸 (芒果果泥) 150g


魚膠片 3.5片 (2.5g each)


芒果 1 個 (切粒)


 


C) 果茸啫喱面層


芒果茸 100g


魚膠片 1.5 片


 


D) 裝飾


芒果 1 個




做法:


1)   用電動打蛋機以中速裝淡忌廉打至7成企身備用。


2)   用電動打蛋機以中速將忌廉芝士打至軟身, 然後分數次加入砂糖, 繼續打勻。


3)   加入牛奶, 然後以慢速打勻。


4)   把急凍芒果茸放入微波爐加熱溶解, 然後裝果茸倒入芝士混合物, 用膠刮拌勻。


5)   拌入步驟 1 中已打起的淡忌廉。


6)   預備魚膠溶液 (做法見下 (3)), 把它加入混合物快速拌勻。


7)   先將半份混合物倒入餅模內, 再平均地鋪上芒果粒。


8)    將餘下的混合物倒入餅模內, 放入雪柜冷凍約 1.5小時。


9)   預備魚膠軟片(做法見下 (2)), 把它溶入熱的芒果茸, 放涼至 50’C 成果茸啫喱, 便可倒上餅面。


10)  把半球狀的芒果肉鋪面, 放入雪柜冷凍約半小時即成。
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魚膠軟片的做法


 


1)   裝所需的魚膠片逐片浸入室溫開水約 3-4分鐘。




2)   魚膠軟片 (用熱混合物中)




將已浸軟的魚膠片取出,擠去多餅水份, 然後加入熱的混合物攪勻。




3)   魚膠溶液 (用於凍混合物中)




如要與冷凍的物料混合,請先將 10g 熱水注入小碗,隔水座熱, 並用小匙輕輕拌至魚膠軟片變為清澈溶液。


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又適逢芒果季節開始, 二等兵見隊長沉淪於沙嗲王既 “野花” 芒果啫喱之中, 沙嗲王 d 芒果布甸都叫好野 ?? 所以二等兵一於出手, 等佢知道咩叫好野, 整下蛋糕俾佢食先得, 如果唔係佢唔識路返屋企咪弊 !!!




呢幾個芒果係隊長親手揀 ga !!!

切好粒先 ~~

因為第一次整, 所以跟足食譜買芒果泥, 下次整會用新鮮芒果打茸 ~

預備晒 d 材料, 可以開始喇 ~




打起 d 淡忌廉先 ~

再打起 d 忌廉芝士 ~

加糖, 加奶, 再打勻, 加後加埋芒果果泥, 撈勻佢 ~

為免雞手鴨腳, 預備好 d 魚膠片先 ~

之後將忌廉芝士溶液同淡忌廉拌勻~ 再快手加入魚膠溶液 ~

倒一半溶液於模中, 加入芒果粒, 個人喜好關係, 放左 1.5 個芒果 XD

好喇, 放入雪柜雪下先, 等既期間又睇下紀曉南先 ~




2 hrs 後………

可以整啫喱面喇 ~




因為貪方便, 所以將 100g 芒果果泥放入微波爐叮熱, 但千祈唔好熱得滯 ~


之後將之前浸軟既魚膠片擠出多餘水分, 直接加入熱既芒果茸快速拌勻 ~

倒入模喇, 加埋芒果粒上面裝飾下先, 點知隊長話我鋪到似 “生暗瘡” -_-“




一晚之後………..

側面起模起得唔夠滑, 下次買支火槍先 ~

事後感 : 好正!!! 可能芒果既味道易被人接受, 所以試食的人都話呢個係二等兵咁耐以黎整得最好味既一個 !!!